Grand dessert-recepten deel II

... kookt!

Hierbij het beloofde recept voor ganache:

Room en chocolade

Verwarm de room met een heel klein klontje boter (ongeveer twee suikerklontjes). Breek ondertussen de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een beslagkom. Giet de hete room erover en laat een paar minuten staan. Roer dan goed door en klaar is je ganache.

Ganache is, volgens mij, bonbonvulling. Maar je kunt het ook prima zo eten of over een taart smeren (of de taart ermee vullen). Enkele suggesties:

-Cakejes bakken en met de bovenkant in -nog warme- ganache dippen, als een frosting.

-De ganache in kleine glaasjes of bakjes gieten en garneren met fivespice en een klein blaadje munt.

-De warme ganache in een schaal gieten en laten stollen (koelkast). Met een bolletjessteker (zo'n lepeltje, ideaal om bijvoorbeeld meloenbolletjes mee te maken) steek je er dan makkelijk balletjes uit. Die kun je door hagelslag, spikkels of gehakte noten halen en je hebt een soort truffels.

Als het aan de kat lag...

...vindt

...kookt

Sinds kort komt er een reclamespot op tv waarin een kattenbezitster vertelt dat haar kat Timmie 'nu ook met vriendjes uit de buurt eet'. Dat is dus hip? Dat je kat met vriendjes uit de buurt eet?
Persoonlijk heb ik het niet zo op katten en eigenlijk al helemaal niet op mensen die de term 'eten met vrienden' dagelijks uit hun mond laten rollen. Die dan bij hun riante eethoek staan, over de tafel wrijven en zeggen: "Nou, en hier eten we dan regelmatig met vrienden". Want in werkelijkheid wordt er vaker met het gezin (of delen van het gezin) gegeten, dan met vrienden. Maar dat zeg je dan niet. Nee, dat is te normaal, te dagelijks.

Zelf eet ik het vaakst met mijn dochtertje samen. Wat dan inhoudt dat ik haar eten geef en daarna zelf eet. Dus eigenlijk is het niet 'samen eten', maar 'enigszins tegelijk eten'. Dat gaat meestal goed, maar soms ook zo:

Dit was couscous met tomaat en courgette

Terug naar het 'eten met vrienden'-punt. Dat doe ik ook wel, soms. Het loopt meestal uit de hand bij mij. Dan heb ik teveel ideeën en teveel leuke nieuwigheidjes in m'n hoofd en dan krijg je bijvoorbeeld een dessert als hieronder.

Le grand dessert! Van links naar rechts: geitenkaas met een balsamico-uitje, crème brulee met zoethout, trekdropijs, bloedsinaasappel-earlgrey-gelei met gemberroom, pure chocoladeganache met fivespice en amandel, mango met gerookte thee-yoghurt en witte chocoladecake met knettersnoep.

De bedoeling was/is om ook echt van links naar rechts te eten. Het kaasdessert komt dan direct na het hoofdgerecht. Crème brulee met zoethout en trekdropijs is een duo en komt van hier. Het duo valt vrij zwaar (kleine porties!), vandaar dat ik daarna een frisse gelei van bloedsinaasappel en earl grey thee serveer. Dan komt er weer een iets zwaarder dessert: pure chocoladeganache. De mango daarna frist weer op. Het witte chocoladecakeje met knettersnoep kan ook prima mee door naar de koffie. Voilà!