'It's literally SOOO good!'

... kookt!

VRIJDAG:

Vandaag is het brocollisoep met een beetje room. Daarna een rucolastamppot met geitenkaas. <geen foto vandaag> Voor erbij erwten met spekjes en een klein beetje munt.

Boven: erwten met spekjes en munt. Onder: brocollisoep.

Een feestelijk toetje! Omdat het vrijdag is. Of omdat het weekend begint. In ieder geval niet omdat de zon schijnt. Witte chocolademousse met frambozen!

Witte chocolademousse met frambozen
(voor 4 personen)

Week 1 blaadje gelatine in koud water. Breek 80-100 gram witte chocolade in stukjes en smelt deze in de magnetron. Roer de geweekte gelatine met een scheutje heet water door de gesmolten chocolade. Laat even afkoelen.

Splits twee eieren. Houd de eiwitten nog even apart. Klop de dooiers los met 25 gram suiker. Meng dit door de chocolade.

Klop 150 gram slagroom stijf en spatel dit door het -afgekoelde!- chocolademengsel. Klop daarna de eiwitten stijf en spatel deze door het chocolademengsel. Let op!: spatelen, niet roeren. Of 'fold it in', dat is de mooiste en beste omschrijving.

Zet de mousse even in de koelkast (toch zeker wel een uurtje) en serveer met frambozen. Of met bosbessen. Of koekjeskruim. Of aardbeien. Of geraspte witte chocolade, voor een witte chocolade-overload. Ideeen genoeg!

Morgen gaat m'n blog weer over iets anders, want in het weekend kook ik niet. Dan zit ik twee dagen bij de McDonalds <geintje!>

'Superb!'

... kookt!

DONDERDAG:

Vooraf een tomatentartaar met sjalot en koriander. Voor Stevie zonder de jalapeñopepers. <sorry, vergeten een foto te maken>

Als hoofdgerecht een roerbakschotel van kip, broccoli en erwten. Normaal maak ik deze roerbakschotel met oesterzwammen, maar die waren helaas uitverkocht. In plaats daarvan heb ik er erwten bij gedaan. Niet dat die de oesterzwammen vervangen, hoor. Gewoon, er moest iets bij. Anders was het zo karig. Dit smaakte ook prima. Beetje amandelschaafsel erover en klaar!

En dit was het dessert:

Bloedsinaasappel-earl greygelei

Tot morgen!

'Drizzle a little bit of good quality olive oil'

... kookt!

Vandaag heb ik een beetje vals gespeeld. Ik heb 's middags het toetje gemaakt (in vijf minuten, dat wel) en 's avonds alleen het voor- en hoofdgerecht. Dus echt dertig minuten was het niet vandaag. Tenminste, als je het wachten meetelt.

WOENSDAG:

Gestoomde visballetjes met een beetje limoen en sojasaus.

Dit was het voorafje. De limoen zorgt ervoor dat de vis (kabeljauw in dit geval) alvast een beetje gaart. Het stomen duurt dan minder lang, een paar minuutjes is genoeg. Ik smeer de bodem van de stoompan (het 'netje') altijd in met wat olijfolie, om vastplakken te voorkomen. Je kunt hiervoor gewone olijfolie gebruiken, maar 'good quality' mag natuurlijk altijd. ;)

Van het hoofdgerecht ben ik vergeten een foto te maken. Het waren quesadilla's met mais, kidneybonen en paprika (allemaal over van gisteren). De tortilla's waren van hetzelfde pakjes als de wraps van maandag. Goed verpakt kun je die best in de koelkast bewaren.

Om goed te maken dat ik geen foto heb van het hoofdgerecht, hieronder een uitgebreide 'how to' voor het nagerecht: nectarine-yoghurtijsjes.

Gebruik rijpe nectarines voor dit recept. Het velletje moet er namelijk af en dat gaat het best bij rijpe nectarines. Dus, ontvel de nectarines en snijd ze in kleine stukjes.
Ik heb drie nectarines gebruikt en het kleine bakje linksboven op de foto is een fruithapje voor m'n dochtertje (multitasken!).

Meng de nectarines met yoghurt.

Vul speciale ijsbakjes met het nectarine-yoghurtmengsel.
Zoals je kunt zien op de foto hierboven, heb ik geen ijsbakjes, dus heb ik zelf wat gefabriceerd. De lege bakjes zijn van fruithapjes. Was ze uit en je kunt ze prima hergebruiken. Ook speciale ijscostokjes had ik niet, houten vorkjes dan weer wel. Omdat ik alleen een vriesvakje heb, heb ik de vorkjes korter gemaakt, anders passen de ijsjes niet in het vriesvak (vantevoren even passen!).

Zet de gevulde bakjes in de vriezer.

Wacht en eet ijs.

'The oven on full wack'

... kookt!

Ook de maaltijd van vandaag stond binnen dertig minuten op tafel. En weer netjes voor, hoofd en na.

DINSDAG:

Vooraf een (drinkbare!) romige erwtensoep met munt. Erwtensoep kan ook prima in de zomer. Let wel: erwtensoep, geen snert.

Romige erwtensoep met munt

(voor vier personen)

Doe de halve inhoud van een zak diepvrieserwten in een grote pan en zet deze onder water. Breng aan de kook met een blokje voor groentebouillon en twee takjes munt erin. Laat goed doorkoken.

Verwijder de takjes munt en pureer de erwten in de pan (staafmixer). Zet een zeef op een andere pan en druk het erwtenmengsel hierdoor. Dit is het enige tijdrovende/lastige klusje in dit hele recept!

Roer een beetje room door de soep (even proeven hoeveel) en je erwtensoep is klaar. Je kunt deze soep gewoon drinken, maar een garnering erbij en je hebt een chique soepje. Denk daarbij aan spekjes of, nog heftiger, een gepocheerd ei. Een stukje geroosterd brood of een -zelfgemaakte!- soepstengel doet het ook erg goed bij deze soep.

Tip 1: kneus de muntblaadjes even met een lepel of iets dergelijks, voor de takjes de pan in gaan. De smaak komt dan beter vrij.

Tip 2: schraap met een lepel even langs de onderkant van de zeef als je klaar bent met het zeven/doordrukken van het erwtenmengsel. Zo gaat er niets verloren. Note: er blijft wat in de zeef achter, hoor. Namelijk de velletjes van de erwten.

Als hoofdgerecht aten we een ovenschotel van paprika, zoete aardappel (over van gisteren), kidneybonen, maïs, koriander en kaas/crème fraîche.

Ovenschotel met zoete aardappel. Rechtsonder de drinkbare erwtensoep.

Vorige week had ik kersen gekocht, die prima smaakten, maar ik was ze eigenlijk een beetje vergeten. Dus ze waren al een tikkeltje rimpelig. Daarom heb ik ze gekookt met wat water en homemade vanillesuiker. Lekker door de yoghurt!

Oja, dit, is dus normaal. Kennelijk. Dus. <raar...>

Zie hier:

'Put your thirty-minute-meal-hat on'

... vindt!

... kookt!

Ik houd van kookprogramma's. Een echte voorkeur heb ik niet. Wel is het zo, dat ik niet snel iets na zal maken uit zo'n programma. Nigella is de enige waarbij ik ooit eens mee heb zitten schrijven (flowerless chocolate cake). Ik heb de taart gebakken en 'm vervolgens met warme kersen overgoten. En een berg slagroom erop. Toch een beetje aangepast, hè.

Ready Steady Cook vind ik leuk vanwege de simpelheid van de recepten. Sophie Dahl's programma is geweldig mooi gestyled. Anthony Bourdain is een beetje rauw en je leert er vanalles, maar het is meer een eetprogramma dan een kookprogramma (ook leuk).

Het enige waar ik niet zoveel mee kan, en dan ben ik de enige (denk ik), is Jamie Oliver. Liters olijfolie ('good quality ofcourse'), bossen basilicum, kilo's 'sea salt'... Het is zo prijzig allemaal. Ik zou graag een 30-minute meals zien met betaalbare recepten. En dan toch ook voor-, hoofd- en nagerecht. Ik doe deze week een poging.

MAANDAG:

We beginnen met ham met meloen. Niet superduur, meloen was in de aanbieding. En daar haal ik dan ook weer een fruithapje uit en een portie voor in de yoghurt, de volgende ochtend.

Ik weet het; supersimpel dit. Maar het gaat erom dat het lekker is, niet om een omslachtige bereiding.

'Our main course': wraps met zoete aardappel en paprika. De wraps zijn eerst ingesmeerd met koriander op olie (koriander pureren, olie erop, houdbaar in de koelkast). Daarna gevuld met reepjes paprika en zoete aardappel (kort gekookt) en zelfgemaakte salsa. Als laatste nog een mengsel van crème fraîche en geraspte kaas, dichtrollen en in de oven.

En dit was banaan met hagelslag en bruine suiker. En een, in stukken gescheurde, tortilla. Dit alles even onder de grill en klaar!

De banaan was al een beetje bruin en de tortilla had ik over van de wraps. Hagelslag heb ik altijd wel en bruine suiker ook. Een beetje een kliekjes toetjes. Niks mis mee.